柳川的名物鄉土料理。 在福岡有名到「說到鰻魚就是柳川」。 鰻魚料理一般是鰻魚蓋飯或鰻魚丼,但在柳川,蒸鰻魚的吃法是理所當然。 用醬汁調味的白飯上,放置蒲燒過後的鰻魚、在其下面放錦糸雞蛋後再用蒸籠蒸過。 據說這是為了維持熱呼呼的狀態,而且透過蒸製法讓鰻魚的鮮味能滲入飯裡,更加美味。 柳川市區存在著多數的老舖鰻魚料理店,各店舖都有獨家的傳統醬汁和暖簾(一種日本傳統商家門口都會懸掛的布幕門簾)。 蒸籠幾乎是朱漆蒸籠,側面寫有店名。

 

出典:www.crossroadfukuoka.jp

 

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