柳川的名物乡土料理。 在福冈有名到「说到鰻鱼就是柳川」。 鰻鱼料理一般是鰻鱼盖饭或鰻鱼丼,但在柳川,蒸鰻鱼的吃法是理所当然。 用酱汁调味的白饭上,放置蒲烧过后的鰻鱼、在其下面放锦糸鸡蛋后再用蒸笼蒸过。 据说这是為了维持热呼呼的状态,而且透过蒸製法让鰻鱼的鲜味能渗入饭里,更加美味。 柳川市区存在着多数的老铺鰻鱼料理店,各店铺都有独家的传统酱汁和暖帘(一种日本传统商家门口都会悬掛的布幕门帘)。 蒸笼几乎是朱漆蒸笼,侧面写有店名。

 

出典:http://www.crossroadfukuoka.jp/cn/

 

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