야키토리(닭꼬치)는, 한입정도 먹을 수 있도록 자른 닭고기를, 1개~4개정도를 꼬챙이에 끼워 불에 직접구워 맛을낸 음식입니다. 닭꼬치의 양념으로는, 시오(소금)이나 타레(달짝지근한 소스)등이 있습니다. 후쿠오카에서는, 닭고기가 아닌, 돼지고기나, 소고기, 돼지곱창, 야채, 어패류를 재료로 꼬치구이를 합니다. 특히 후쿠오카현 구루메시는 닭꼬치가게가 전국에서 가장 많은 곳이며, 닭꼬치로 유명한 도시입니다.

 

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